Tin vào câu chuyện ca cao dừa sẽ đem đến thành công nên Nguyễn Ngọc Thịnh (28 tuổi, Cần Thơ) đã cố gắng mỗi ngày. Chỉ gần 5 tháng, anh đã sở hữu 2 chi nhánh ca cao dừa ở Cần Thơ và TP.HCM.
“Non” trong lần đầu khởi nghiệp
Khởi nghiệp lần đầu thất bại, Thịnh nhận thấy sự “non nớt” trong suy nghĩ và tay nghề của mình. Mở quán nhưng không biết xây dựng thương hiệu lâu dài, bạn đồng hành không cùng chí hướng là lý do khiến quán chỉ duy trì được nửa năm. Tuy nhiên, sức hút của ca cao dừa và đam mê khởi nghiệp vẫn cháy trong anh.
Sau khi tốt nghiệp đại học, Thịnh có công việc với mức lương khá tốt nhưng suy nghĩ “Phải mở lại quán và khi nào mở lại quán?” luôn canh cánh bên mình. Thời điểm quá áp lực về công việc, anh nhận thấy đã đến lúc bắt đầu lại với ca cao dừa.
“Từ bỏ công việc ổn định, chọn đi con đường đầy thử thách và rủi ro là điều mà mẹ tôi không ủng hộ. Gia đình khó khăn nên mẹ đã phải cực khổ để lo việc học cho tôi, vì vậy bà chỉ mong tôi có cuộc sống suôn sẻ và công việc tốt là được”, Thịnh nói.
Nhưng với quyết tâm ngay khi còn ngồi trên ghế nhà trường, cộng thêm những kinh nghiệm thực tế trong quá trình đi làm, anh dành dụm vốn để mở quán tại Cần Thơ.
“Do vốn không đủ nên tôi chọn về quê. Việc xuất phát ở quê sẽ là nền tảng để tôi thực hiện hết tất cả ý tưởng của mình. Đến lúc phù hợp và trưởng thành hơn, tôi mới đầu tư lên thành phố”, Thịnh chia sẻ.
Anh cho rằng bản thân muốn vượt qua rào cản được dựng lên bởi những người hoài nghi về sự thành công của anh nên thay vì giải thích, Thịnh chứng minh bằng hành động thực tế.
5 tháng, 2 chi nhánh, 600 ly
Tháng 10.2020, anh khai trương quán ca cao dừa Cô Ba tại Cần Thơ. Nói về lý do chọn ca cao dừa, Thịnh cho rằng chính sự kết hợp giữa ca cao và dừa tạo nên một sức hút đặc biệt.
Ngoài ra, với nguyên liệu khác như hạt các loại, bánh oreo… xay cùng với dừa cũng cho ra một món mới lạ miệng. Chính vị béo của dừa, bùi của hạt, hơi đắng từ ca cao và đá lạnh được xay nhuyễn theo công thức thích hợp đã giúp anh thành công như hôm nay.
“Quán là cả tâm huyết của tôi dành cho mẹ. Vì là con trai nên dù thương bà rất nhiều nhưng tôi không dám thổ lộ tình cảm của mình, thế là tôi bắt tay vào làm. Tên quán cũng được lấy cảm hứng từ mẹ. “Cô Ba” chính là vai vế của mẹ tôi trong nhà”, Thịnh cho biết.
Ngày đầu khai trương tại Cần Thơ, quán bán được hơn 300 ly. Nhận thấy tiềm năng rất lớn từ ca cao dừa, đến tháng 3.2021, Thịnh quyết định khai trương thêm chi nhánh tại khuôn viên Trường ĐH Khoa học xã hội và nhân văn TP.HCM (cơ sở 2), bán gần 600 ly trong ngày đầu với mức giá khá rẻ chỉ 17.000 đồng.
Nói về sự thành công này, anh khiêm tốn cho rằng chính nhờ sự dân dã, gần gũi trong phong cách của quán cộng thêm thức uống mới lạ nên được giới trẻ yêu thích. Quán lấy tông màu vàng đặc trưng của những ngôi nhà cổ Hội An làm chủ đạo, trang trí thêm bằng chiếc nón lá, đặt đôi quang gánh để sinh viên có điểm chụp hình.
“Người phụ nữ xưa đi đồng, ra chợ đều đội chiếc nón lá trên đầu, đôi quang gánh là sự tần tảo bán buôn, mang vác cả kinh tế gia đình trên đôi vai. Đây là hình ảnh của mẹ tôi ngày xưa. Từ bé, tôi đã theo mẹ đi làm nên càng hiểu nỗi khổ và thương mẹ nhiều hơn, dựng lại quán theo phong cách ngày xưa cũng là cách để tôi nhớ về thời điểm khó khăn của mình”, Thịnh tâm sự.
Bí quyết thành công
Để có được ly ca cao dừa hoàn hảo, cái dừa không được quá mỏng, dày hay già mà phải mềm dẻo, cho thêm đá lạnh, sữa tươi, sữa đặc, đường theo đúng công thức. Sau đó, thêm ca cao lên trên cùng. Ca cao cũng được Thịnh trộn thêm bột sữa, đường để giảm độ đắng vốn có của nó.
“Công đoạn khó nhất là xay dừa sao cho không quá nhuyễn vì nếu như vậy, nó sẽ lỏng như nước, khách hàng không thể nhâm nhi và cảm nhận rõ được vị dừa. Một ly ca cao dừa hoàn hảo phải mềm, mịn, nguyên liệu quyện vào nhau, sệt và đặc như kem”, anh cho biết.
Các nguyên liệu được anh khảo sát và chọn kỹ càng, nhà cung cấp dừa phải đáng tin cậy và cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. “Đặt cái tâm của mình vào công việc và muốn quán phát triển lâu dài nên tôi luôn dành điều tốt nhất cho khách hàng”, anh Thịnh chia sẻ.
Quán dự định phát triển thêm các món như cà phê cốt dừa, ca cao latte… Thịnh cho rằng vì muốn hướng đến sự đơn giản, gần gũi, thức uống ngày bé mang lại nhiều kỷ niệm cho anh và thực khách nên những món như sữa Huế, đá me… cũng được anh thêm vào thực đơn.
Trong tương lai, anh dự định mở thêm một quán ở Đắk Lắk hoặc Gia Lai. “Ca cao dừa Cô Ba là niềm tự hào của tôi và mẹ. Đánh đổi vật chất và sự ổn định, vượt qua những chỉ trích và hoài nghi từ người xung quanh, tôi tin mình làm được và quyết tâm làm đến cùng”, Thịnh nói.
