Làng khô ngon nhất Sóc Trăng tất bật chuẩn bị hàng Tết

Gần đến Tết Nguyên đán, những cơ sở, hộ gia đình sản xuất và kinh doanh khô ở ấp Cảng (thị trấn Trần Đề, tỉnh Sóc Trăng) tất bật tăng cường nguồn hàng hóa phục vụ cho thị trường Tết sắp tới.

Cảng cá Trần Đề những ngày này tấp nập ghe, tàu cập bến, đưa những sản phẩm tươi sống mà ngư dân đánh bắt được ở ngoài khơi xa mang về đất liền. Trên bờ, tại thị trấn Trần Đề, dọc vàm Kinh Ba, ấp Cảng và khu hành chính mới của huyện là hình ảnh tấp nập người làm, người phơi, người bán, người mua khô.

Tại cơ sở chế biến khô biển Điệp Lực, nhân công cũng đang ráo riết hoàn thành số khô kịp cung cấp cho vụ tết này.

Chị Nguyễn Vi Xuân cho biết, vụ khô Tết thường bắt đầu từ tháng 9 âm lịch nhộn nhịp nhất vào giữa tháng 11 đến đầu tháng chạp. Khô Trần Đề được chế biến theo bí quyết riêng của từng hộ.

Khô sạch, nhạt hơn và chế biến theo phương pháp thủ công, không dùng hóa chất, chỉ dùng các nguyên liệu cơ bản như muối, đường… nên được người dân tin tưởng và ưa chuộng.

Bà Nguyễn Thị Mùa có thâm niên 15 năm làm khô cho các vựa khô cho biết, những ngày thường các cơ sở chế biến tầm vài trăm kí khô cá các loại, riêng vụ Tết nâng lên số lượng từ 1 đến 3 tấn cá, tôm mỗi ngày mới đủ cung cấp cho thương lái.

Các quy trình sản xuất được người dân tiến hành nhanh, gọn, sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng bởi đây là nghề đã đi cùng năm tháng với bao thế hệ của các gia đình.

Mặt hàng ở làng khô Trần Đề có hàng trăm loại, từ mực khô, mực dẻo các loại đến tôm khô, tôm dẻo rồi khô cá các loại. Loại khô đặc biệt chỉ có vào dịp Tết là khô cá kèo đỏ, tuy nhiên không phải lúc nào ngư dân cũng đánh bắt được cá này nên khô này năm nay số lượng khá hạn chế.

Trong những tháng cận Tết do ảnh hưởng cơn bão số 14 khiến việc ra khơi của ngư dân gặp khó khăn song với kinh nghiệm sản xuất khô nhiều năm, các cơ sở làm khô luôn chủ động được nguồn hàng, bình ổn giá cả cho người tiêu dùng. So với ngày thường, thời điểm Tết, giá khô cũng tăng hơn chút, thường thì khoảng 10.000 - 20.000 đồng/kg chứ không nhiều.

Trước tình hình dịch bệnh Covid 19 được kiểm soát nên lượng khô Tết năm Tân sửu vẫn có sức hút như mọi năm cung cấp chủ yếu ở Tp. Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận.

Ngọc Linh