YẾN TIỆC HOÀNG GIA, CÔNG NGHỆ F&B DẪN ĐẦU | SETUP NHÀ HÀNG NHẬT BẢN | MENU TIỆC | DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC

Hành trình kỳ diệu của thương hiệu Setup Nhà Hàng Nhật Bản: Đam mê thôi chưa đủ!
Cập nhật lần cuối: Tháng Sáu 06, 2023

Thanh Ngoan

Trải qua gần 30 năm trong nghề Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản cũng như trực tiếp kinh doanh nhà hàng ẩm thực Nhật Bản, anh Trần Luân đã giúp nhiều chủ đầu tư biến ý tưởng thành hiện thực và thành công trong việc kinh doanh mô hình nhà hàng Nhật Bản.
Hôm nay, bePOS may mắn có dịp phỏng vấn anh Trần Luân – Chủ doanh nghiệp chuyên Tư vấn thiết kế thi công – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản chia sẻ về hành trình khởi nghiệp từ hai bàn tay trắng. Cùng chúng tôi khám phá câu chuyện của anh Luân ngay sau đây!

Anh Luân chụp cùng kiến trúc sư Phạm Mạnh Thắng (Công ty Nam Phong)

Lý do “bén duyên” với mảng tư vấn setup nhà hàng Nhật
Anh Luân chia sẻ: “Thực ra công việc tôi yêu thích là nghề hướng dẫn viên du lịch. Ngày đó tôi đã bỏ ra 3 năm theo học khoa tiếng Nhật.thời gian rảnh thìd học thêm tiếng Anh. Thời gian này thực sự khó khăn vì phải vừa học tập, vừa làm thêm trong rất nhiều nhà hàng để kiếm tiền trang trải. Cho tới khi học xong và đi xin làm Hướng dẫn viên, tôi lại bị từ chối vì không có bằng Đại Học. Vì vậy tôi đã quay lại xin tư vấn của bác lãnh đạo người Mỹ trong nhà hàng mình làm thêm. Sau khi nghe các bác tư vấn xong thấy có lý nên đã kết hợp giữa vốn ngoại ngữ và kiến thức về ẩm thực mình đang làm và cứ thế phát triển. Lâu dần, tình yêu và đam mê đối với ngành ẩm thực Nhật Bản trong tôi dần lớn lúc nào không hay.”

Trong cái khó ló cái khôn. Cùng với những lỗ lực bản thân đã tạo ra cho mình cơ hội được công ty cử 2 lần sang nhật và singapore học nhờ vào bản thân có thể nói hai thứ tiếng Anh và Nhật (nhờ vào những thành viên khác trong công ty bị ngoại ngữ kém) nên cơ hội đó đã đến với anh. Trong thời gian ở nhật và singapore anh lỗ lực học thêm ngoại ngữ và kết thân với những chuyên gia đầu ngành về Ẩm Thực Nhật Bản . anh đã chịu khó học hỏi và tích cóp cho mình một số kiến thức khá lớn về ATNB nhất là những món thuộc về thức ăn nhanh như burger và Gà dán ( khi ở nước ngoài anh rất thích nghiên cứu sâu về mảng thức ăn nhanh này)…. Nhưng khóa học chính qui của công ty là quản lý ẩm thực, thiết kế không gian và setup, đào tạo. Anh đã gom tất cả những kiến thức mình học được đó trở thành hành trang lớn phục vụ cho đam mê cháy bỏng của mình và cũng từ đó đã khiến anh bén duyên với ngành ẩm thực nhật bản.
Từ những đam mê cháy bỏng đó, cộng thêm những khó khăn, uất ức khi đi làm thuê bị chèn ép đã thôi thúc anh Luân phải vượt lên, làm chủ bản thân và mang đến giá trị cho cộng đồng. Do đó, anh Luân đã mang sự hiểu biết về ngành Ẩm thực Nhật Bản đi chia sẻ và lan tỏa rộng rãi.
“Có thể nói, được làm việc trong ngành Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản và kinh doanh nhà hàng Nhật Bản gần 30 năm nay chính là một sự may mắn, một cơ duyên trời ban” – anh Luân chia sẻ.
Đến với nghề tư vấn setup nhà hàng Nhật như một cái duyên đối với anh Luân
Điều khiến anh cảm thấy tâm đắc nhất về dịch vụ setup nhà hàng Nhật của mình là gì?
Làm nghề cung cấp dịch vụ setup nhà hàng Nhật bạn phải hiểu rõ về sản phẩm và dịch vụ để phân tích cho khách hàng khi hướng tới kinh doanh về ẩm thực. Có 3 câu hỏi mà anh Luân luôn đặt ra cho mình trước khi tư vấn cho khách hàng, đó là:
•   Giá trị của sản phẩm/dịch vụ mang lại cho chủ đầu tư và khách hàng là gì?
•   Tại sao chủ đầu tư nên chọn sản phẩm và dịch vụ tư vấn setup của mình?
•   Tại sao khách hàng nên đến và sử dụng dịch vụ này?
Một điều mà anh Luân tâm đắc nhất trong suốt khoảng thời gian làm nghề từ trước đến nay đó chính là: “Khách hàng là số 1 và luôn bảo hành về sản phẩm & dịch vụ của mình cho khách hàng trọn đời.”
Với châm ngôn: “Cần là có, khó là đến”, anh Luân đã chiếm được lòng tin của tất cả khách hàng, kể cả những vị khách khó tính nhất cũng đều cảm thấy thoải mái khi tìm đến anh Luân để nhờ tư vấn setup nhà hàng Nhật.
Ngoài ra, một điều cũng khiến anh Luân cảm thấy tâm đắc khi làm nghề tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản đó chính là việc truyền tải và chia sẻ thông tin về Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản với lớp trẻ và những người đam mê ẩm thực. Đồng thời mang không gian ẩm thực đặc trưng của Nhật Bản đến gần hơn với những người khao khát muốn tìm hiểu về ngành này. Mặc dù làm trong ngành tư vấn setup nhà hàng nhưng tuy nhiên, việc thấu hiểu chi tiết về từng món ăn và dinh dưỡng chuẩn Nhật Bản là điều thật sự cần thiết.
Anh Luân mong muốn truyền tải Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản tới lớp trẻ

Theo anh, điều gì quan trọng nhất khi setup một nhà hàng Nhật Bản?
Có 4 điều quan trọng khi setup một nhà hàng Nhật Bản, đó là:
•   Chọn phân khúc thị trường khách hàng mục tiêu
•   Hiểu rõ về thị trường khách hàng mục tiêu
•   Hiểu rõ về sản phẩm và tính chất của sản phẩm cũng như giá trị mà sản phẩm/ dịch vụ mang lại cho khách hàng
•   Hiểu rõ không gian, văn hóa ẩm thực đặc trưng của nhà hàng Nhật Bản
Nhà hàng Nhật mang đặc trưng của phong cách đất nước mặt trời mọc từ thiết kế, không gian, màu sắc, phục vụ mặc trang phục Nhật Bản và đặc biệt là chuyên phục vụ những món ăn nổi tiếng như Sushi, Sashimi, lẩu Sukiyaki, Tempura, mì Udon, nướng các loại… với giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, hương vị thơm ngon, tinh tế.

Có 4 điều quan trọng khi setup một nhà hàng Nhật
Trong quá trình làm setup nhà hàng Nhật, anh gặp khó khăn gì lớn nhất và làm thế nào để vượt qua?
Khó khăn lớn nhất mà anh Luân gặp phải trong hành trình kinh doanh dịch vụ tư vấn setup nhà hàng Nhật Bản chính là vấn đề Đào tạo nhân sự.
Anh Luân cũng chia sẻ thêm: “Việc nắm bắt tâm lý và khả năng nhanh nhạy của từng nhân viên là điều quan trọng hàng đầu. Sau đó người chủ phải tư vấn cho từng nhân viên về điểm mạnh và điểm yếu của họ, và chọn đúng chuyên môn đưa vào đào tạo. Từ đó giúp nhân viên nhanh chóng nắm bắt và hiểu rõ về tính chất công việc, đồng thời hiểu rõ nhiệm vụ của mình là gì”.
Nhờ phương pháp đó, anh Luân đã rút ngắn được thời gian và giảm chi phí đào tạo. Điều này không những có lợi cho người setup, có lợi cho nhân viên mà còn mang đến rất nhiều lợi ích cho chủ đầu tư. Bởi sự chuyên nghiệp của nhân viên ảnh hưởng rất lớn tới quá trình setup và trải nghiệm của khách hàng.
Anh Luân có nhiều kinh nghiệm setup nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng
Từ khi thành lập tới nay, mô hình tư vấn thiết kế – setup nhà hàng Nhật Bản của anh đã có những thay đổi gì đáng kể?
Lúc mới đi học từ Nhật về, anh Luân chỉ suy nghĩ đơn giản là muốn đi setup và tư vấn kinh doanh về mảng nhà hàng Nhật Bản nhưng bản thân anh lúc đó vẫn loay hoay không biết bắt đầu từ đâu. Sau những ngày tháng vô định như vậy, anh Luân đã ngồi lại tư duy và xâu chuỗi tất cả những gì bản thân mình có, sau đó viết ra giấy từng hạng mục cần làm và lên kế hoạch cho từng hạng mục đó. Và cứ như vậy sau 1 năm, kế hoạch setup và đào tạo nhà hàng Nhật của anh Luân đã hoàn thành.
Bước tiếp theo là đem kế hoạch đi tìm đồng đội, những người cùng chí hướng. Anh Luân chia sẻ: “Tôi đã gặp rất nhiều kiến trúc sư chuyên thiết kế xây dựng nhưng họ cũng chưa từng va chạm với không gian nhà hàng và sân vườn của người Nhật. Tuy nhiên, tôi vẫn tiếp tục hẹn gặp thêm nhiều kiến trúc sư khác và truyền tải cho họ hiểu về ý tưởng nhà hàng Nhật Bản. Cứ thế làm và chia sẻ, cuối cùng tôi cũng đã may mắn gặp được những kiến trúc sư có tâm và có tầm, đã hiểu và đồng hành cùng tôi trên một quãng đường dài. Họ đã đi cùng tôi từ những nhà hàng nhỏ bình dân cho đến những chuỗi nhà hàng Nhật Bản cao cấp của các tập đoàn lớn.”

So với ngày đầu tiên cho tới hiện tại thì mô hình tư vấn setup nhà hàng Nhật của anh Luân đã có nhiều thay đổi đáng kể. Đối với anh, công việc Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ Ẩm thực Nhật Bản là một niềm đam mê và không gì có thể cản bước anh tiếp tục phát triển công việc này.
Có thể nói, với sự kiên trì và không chịu bỏ cuộc, anh Luân cùng các cộng sự đã gặt hái được những thành công nhất định, nhận được đánh giá cao của các chuyên gia hàng đầu trong ngành Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản.
Anh có lời khuyên gì cho những người chuẩn bị mở nhà hàng Nhật không?
Nếu bạn là người mới tìm hiểu để kinh doanh nhà hàng Nhật thì không cần thiết phải biết nghề mà bạn chỉ cần có kế hoạch và chiến lược kinh doanh tốt.
“Muốn đi nhanh hãy đi một mình, muốn đi xa hãy đi cùng nhau.” Đúng vậy, nếu muốn tiến xa trong ngành này, bạn cần kết hợp với những chuyên gia Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản thực thụ. Họ có nhiều kinh nghiệm và có giải pháp để làm cho mọi bước đi của bạn trở nên đơn giản hơn, giảm chi phí, dễ thực hiện dự án hơn.
Để thành công trong mảng này bạn cần kết hợp với những chuyên gia
Việc Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup lắp đặt thiết bị và không gian, những nút giao thông sẽ làm tăng năng xuất khi vận hành và giảm nhân sự cần có trong các khâu, điều này rất lợi cho chủ đầu tư nhưng trước mắt họ không thấy. Đây là lợi ích lâu dài mà người làm nghề nên tư vấn cho khách hàng.
Đặc biệt, phương pháp đào tạo nhân sự, đóng gói thực phẩm và công thức chế biến rất quan trọng. Điều này nếu chủ đầu tư làm được thì chắc chắn khoản chi phí ban đầu sẽ được giảm đi đáng kể. Nếu bạn đang có nhu cầu cần tìm hiểu về việc mở nhà hàng Nhật, bạn có thể liên hệ số điện thoại 0907 489 193 (Anh Luân) để được tư vấn chi tiết, tận tình và hoàn toàn MIỄN PHÍ.
Cơ duyên khiên anh luân dính tới mảng thực phẩm nhanh
Trong thời gian đi tư vấn setup anh lại được một chủ đầu tư cũ giới thiệu cho người bạn là người nhật muốn kiếm người để tư vấn về nhà hàng nhật tại TP HCM. Chủ đầu tư người nhật ấy quan tâm mảng thức ăn nhanh . nhất là món Hamburger, gà dán kiểu nhật. thịt heo chiên xù kiểu nhật, mì các loại …. Anh đã tư vấn và tham gia vào quá trình quản lý điều hành cho ông chủ người nhật để học thêm về TP nhanh. vì vậy một lần nữa anh lại được tiếp cận với mảng TP nhanh. Kể từ đó anh ôm mộng sau này sẽ làm được 1 sản phẩm nhanh nào để đời giúp ích cho các bà mẹ bỉm sữa vẫn đi kiếm tiền mà vẫn có đủ thời gian chăm sóc chồng con có những bữa ăn ngon, đủ chất mà không tốn thời gian (anh nghĩ đến bà xã). Và từ đó cứ có thời gian rảnh anh lại nghiên cứu thêm về mảng TP nhanh.
Thời gian trôi thật nhanh anh vẫn chưa hoàn thành được ước mơ của mình. Mãi cho đến một ngày tháng đầu tháng 8 năn 2021 anh nhận được một cuộc điện thoại đề nghị hợp tác nghiên cứu và phát triển về mảng thức ăn nhanh cho nhà máy và đồng thời phát triển chuỗi nhà hàng fast food nhật bản tại việt nam. Trong khi đất nước còn đang phải trống trọi với dịch covid ai ai cũng rất khó khăn. Nhân được lời đề nghị hợp tác từ 1 chủ đầu tư lớn là việt kiều nhật anh mừng hơn lúc nào hết nhật lời để gặp mặt vào việc ngay. Và cứ thế anh bắt tay vào nghiên cứu sản phẩm burger và tư vấn hết những kiến thức của anh có được về ngành ATNB cho người chủ đầu tư ấy đổi lại anh chỉ nhận được những lời hứa là công việc của anh mai mốt sẽ là gì. Cho tới một ngày nhà máy hoàn thành và đi vào tuyển dụng nhân sự cho mọi bộ phận trong nhà máy (a vẫn không được nhận vào làm việc). Lại nhận lời hứa (e ráng chờ) đợi cho tới khi sp ra thị trường và chuỗi nhà hàng vào hoạt động anh mới được nhận việc. ức nghẹn tận cổ mà vẫn phải cười vì mục đích của anh là cái lớn hơn cho cộng đồng

Rồi anh cái duyên đã đến với anh. Nhờ vào người bạn mới quen đã giới thiệu anh gặp chị Đẹp người đã mời anh tham gia vào vai trò cổ đông sáng lập của công ty. Và bắt đầu công ty JFF được ra đời. bắt tay vào việc thử công thức làm thủ công và tim nhà máy để gia công sản phẩm theo công thức anh có được chuyển sang công nghiệp, lại phải mất thêm một thời gian miệt mài nữa anh mới đưa được sản phẩm ấy vào sản xuất đại trà. thời gian trôi qua cũng đã mất 5 tháng với bao chăn trở của cuộc đời đã cho anh thêm sức mạnh và suy nghĩ đến làm cách nào để đưa món ngon nhật bản ra thị trường để giói thiệu cho những người bình dân được thưởng thức. Anh suy nghĩu đến cảm giác và sự tự ti của con nhà giàu và con nhà nghèo (con nhà giàu cầm 50k trong túi vẫn bước vào siêu thị tiện lợi để mua đồ vì đã biết trước giá món dồ mình muốn mua, còn con nhà nghèo cầm 200k trong túi không dám bước vào siêu thị tiện lợi mua hàng vì sợ không đủ tiền mua. Nghĩ là làm và tất cả những chăn trở đó đã cho anh thêm sức mạnh vững bước đưa sản phẩm hambami tới người tiêu dùng.
Thật tuyệt điều anh mong mỏi đã trở thành sự thật. sản phẩm hambami đã được ra thị trường. Bước đầu đón nhận những phản hồi tích cực của người tiêu dùng. Nhân burger thơm ngon và mềm kết hợp với nước sốt âu nhật ăn kèm với bánh mì tươi nhật bản, hòa quyện lại với nhau tạo ra một hương vị mới thơm, ngon, giòn, mới lạ.khiến người ăn khó cưỡng nhưng hơi hạn chế về mặt giá cả. vì tất cả đều là sản phẩm được sản xuất theo công thức và tiêu chuẩn của Nhật Bản vì vậy giá có thể hơn nhỉnh hơn bánh mì truyền thống chút. Nhưng mang chất lượng Nhật Bản thì ngươi tiêu dùng hoàn toàn an tâm. Không những giúp người tiêu dùng được thưởng thức sản phẩm ngon về chất lượng mà còn an tâm khi sử dụng sản phẩm của công ty JFF. Để tăng thêm lòng tin với người tiêu dùng sản phẩm JFF đã khoác lên mình sản phẩm chiếc áo bảo hiểm cộng đồng.

*Hình ảnh trong bài viết được lấy từ fanpage chính chủ “Setup Nhà hàng Nhật Bản” và do chủ nhân câu chuyện cung cấp. Vui lòng không copy ảnh dưới mọi hình thức!

YẾN TIỆC HOÀNG GIA, CÔNG NGHỆ F&B DẪN ĐẦU | SETUP NHÀ HÀNG NHẬT BẢN | MENU TIỆC | DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC | CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ ẨM THỰC

Bài viết liên quan